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CATALOGO
Parma
Prosciutto lavorato e
stagionato a Langhirano
(Parma), utilizzando cosce di
Suino Pesante, secondo il
disciplinare della D.O.P.
dallíesperienza di uomini che
fanno della loro artigianalità e
passione un prodotto non
per Tutti.
Cod. 301
Parma c/o Gran Riserva
Stagionatura: 20 mesi
Pezzatura: 10,5 + kg
Cartone da 2 pezzi
Cod. 302
Parma c/o Etichetta Blu
Stagionatura: 18 mesi
Pezzatura: 10,5 + kg
Cartone da 2 pezzi
Cod. 303
Parma s/o Etichetta Blu
Stagionatura: 16/18 mesi
Pezzatura: 8 + kg
Cartone da 2 pezzi
Disponibile in f.to pressato o
addobbo.
San Daniele
La coscia intera di San
Daniele mantiene lo
zampino. Questo elemento
non Ë solo eredità della
tradizione, bensì facilita il
drenaggio dell’umidità
favorendo la buona
stagionatura. Il prosciutto di
San Daniele è uníeccellenza
italiana, un miracolo che da
secoli si compie nello stesso
modo, lasciando intatto il
gusto unico della tradizione
perchè fine, delicato al
palato, di qualità pregiata.
Cod. 304
San Daniele c/o Gran Riserva
Stagionatura: 18 mesi
Pezzatura: 11 kg
Cartone da 2 pezz
Cod. 305
San Daniele s/o Gran Riserva
Stagionatura: 18 mesi
Pezzatura: 8 + kg
Cartone da 2 pezzi
Disponibile in f.to pressato o
addobbo
Nazionale
Il nostro Prosciutto
Nazionale è di carne suina
fresca di origine
rigorosamente italiana. Un
prodotto altamente genuino.
La semplicità Ë il suo forte:
oltre alla carne, solo sale,
spezie e aromi naturali.
Nessun conservante ne
alcun ingrediente provenienti
da OGM.
Cod. 401
Nazionale c/o
Stagionatura: 12/15 mesi
Pezzatura: 10+ kg
Cartone da 2 pezzi
Cod. 402
Nazionale s/o
Stagionatura: 12/15 mesi
Pezzatura: 8+ kg
Cartone da 2 pezzi
Disponibile in f.to pressato o
addobbo.
Mec disossato
Prosciutto crudo Mec
selezionato dalle migliori
cosce di suino pesante
estere, lavorato e stagionato
in zona Parma per ottenere
le caratteristiche migliori.
Cod. 701
Mec s/o
Stagionatura: 12+ mesi
Pezzatura: 7 kg
Cartone da 2 pezzi
Il prodotto Ë disponibile in
formato pressato e
addobbo.
Mec disossato
BUONA EMILIA 6+ coscie
suino E.U prodotto
igienicamente controllato e
conforme ai più alti standard:
selezione accurata delle
materie, tecnologia avanzata
delle linee produttive;
massimo impegno volto a
garantire la sicurezza
dell’alimento;
qualità costante;
Cod. 904
Mec s/o
Stagionatura: 10+ mesi
Pezzatura: 7+ kg
Cartone da 2 pezzi
Il prodotto disponibile in
formato pressato e
addobbo.
Mec disossato
BUONA EMILIA 6+ coscie
suino E.U prodotto
igienicamente controllato e
conforme ai più alti standard:
selezione accurata delle
materie, tecnologia avanzata
delle linee produttive;
massimo impegno volto a
garantire la sicurezza
dell’alimento;
qualità costante;
Cod. 903
Mec s/o
Stagionatura: 8+ mesi
Pezzatura: 6+ kg
Cartone da 2 pezzi
Il prodotto disponibile in
formato pressato e
addobbo
Speck
Lo speck è un prodotto
tipico della regione italiana
del Trentino-Alto Adige ed è
nato dall’unione dei due
metodi di conservazione
della carne: la stagionatura,
come il prosciutto crudo
nell’area mediterranea, e
l’affumicatura, tipica del nord Europa. L’Alto Adige
trovandosi in una posizione
intermedia e godendo di un
particolare clima ha fuso i
due metodi, producendo lo
speck secondo la regola
“poco sale, poco fumo e
molta aria fresca”, che
consiste in una salatura
moderata e nell’alternanza di fumo e aria fresca.
Cod. 101
Speck squadrato sotto vuoto
Stagionatura: 6 mesi
Pezzatura: 2,5 kg
Cartone da 6 pezzi
Cotto scelto
Selezionato dalle migliori
cosce intere E.U. per
ottenere un prodotto
gustoso e delicato, senza
latte, lattosio, glutine e
glutammato, senza
ipoallergeni*
*vedi etichetta allegata
Cod. 603
Pezzatura: 8,5 kg
Cartone da 2 pezzi
Cotto star
Selezionato dalle migliori
cosce intere E.U. per
ottenere un prodotto
gustoso e delicato, senza
ipoallergeni*
*vedi etichetta allegata
Cod. 604
Pezzatura: 8 kg
Cartone da 2 pezzi
Cotto Praga
Prosciutto Cotto Praga
dalla ricetta tradizionale un
cotto alternativo per i vostri
banchi
Cod. 102
Pezzatura: 8 kg
Cartone da 2 pezzi
Trancio di Porchetta
Proposta nel formato a doppio
filone, la porchetta cotta al forno Ë
preparata col metodo originale
tramandato dalla famiglia Segata.
Cod. 909
Porchetta
Pezzatura: 3,5 kg
Cartone da 3 pezzi
Fesa di tacchino
La fesa di tacchino si produce con
la lavorazione dei muscoli del petto
del tacchino disossati e ripuliti.
Questo materiale viene
ammorbidito e condito con un mix
di sale e spezie e cotto al forno.
Dopo questo inserto, la fesa Ë
sottoposta ad una lunga cottura al
forno di 6 e 8 ore, ad una
temperatura di circa 70 gradi
centigradi. Terminata la cottura, la
fesa viene, poi, rifinita e affumicata
a caldo oppure sottoposta ad un
trattamento al caramello. Eí un
alimento molto nutriente e
soprattutto leggero, ecco perchÈ
si consiglia líacquisto a coloro che
stanno seguendo una dieta sana.
Cod. 401
Fesa di Tacchino
Pezzatura: 2,5 kg
Cartone da 4 pezzi
Salame Napoli
Il salame di Napoli presenta forma cilindrica allungata, con superficie esterna di colore rosso carico, con frazioni adipose in evidenza, consistenza compatta.
Cod. 905
Salame tipo Napoli
ìArtigianaleî
Pezzatura: 800g intero s.v.
Cartone da 12 pezzi
Cod. 906
Salame tipo Napoli
Pezzatura: 1,5 kg intero s.v.
Cartone da 6 pezzi
Salame Milano
Il salame Milano è imponente, grande, ricoperto da bianche muffe, il colore della fetta è rosso rubino, e il suo profumo si presenta maturo ed equilibrato.
Cod. 907
Salame tipo Milano
Pezzatura: 3 kg intero s.v.
Cartone da 2 pezzi
Pancetta
Cod. 930
Pancetta coppata
Pezzatura: 3,5 kg
Intera da 3 pz
Cod. 932
Pancetta coppata
Pezzatura: 3,5 kg
Cartone: metà sotto vuoto
6pz
Pancetta piegata
Cod. 933
Pancetta piegata in carta
Pezzatura: 2 kg
Cartone da 6 pz
Pancetta tesa
Cod. 934
Pancetta tesa normale
Pezzatura: 1,2 kg
Cartone da 10 pz
Cod. 935
Pancetta tesa affumicata
Pezzatura: 1,2 kg
Cartone da 12 pz
Cresciuti nella natura
Scegliamo accuratamente animali cresciuti in ambienti sani per dare qualità alle carni prodotte.